홍차, 백차, 녹차, 황차

홍차, 백차, 녹차, 황차는 모두 차나무(Camellia sinensis)의 잎에서 유래하지만, 각 차는 가공 방법과 산화 정도에 따라 구분됩니다. 각 차의 특성과 차이점을 아래에 설명합니다.

 

차의 종류

 

홍차 (Black Tea)

특징:

• 산화: 완전히 산화된 차입니다.
• 색상: 잎과 우린 차가 어두운 갈색 또는 검은색을 띱니다.
• 맛: 강한 맛과 풍부한 향을 가지고 있으며, 때로는 맥아, 초콜릿, 과일의 맛이 느껴집니다.

제조 과정:

1. 채엽: 어린 잎을 따서.
2. 위조: 잎을 시들게 하여 수분을 제거합니다.
3. 비비기: 잎을 비벼서 세포벽을 깨고 산화 과정을 촉진합니다.
4. 산화: 공기 중에서 잎을 산화시킵니다.
5. 건조: 잎을 건조시켜 산화를 멈춥니다.

백차 (White Tea)

특징:

• 산화: 최소한의 산화만 거친 차입니다.
• 색상: 잎과 우린 차가 옅은 노란색 또는 은백색을 띱니다.
• 맛: 섬세하고 부드러운 맛을 가지며, 은은한 꽃 향과 과일 향이 느껴집니다.

제조 과정:

1. 채엽: 어린 새싹과 잎을 따서.
2. 위조: 햇볕이나 실내에서 자연 건조하여 수분을 제거합니다.
3. 건조: 간단히 건조시켜 산화를 최소화합니다.

녹차 (Green Tea)

특징:

• 산화: 산화되지 않은 차입니다.
• 색상: 잎과 우린 차가 녹색을 띱니다.
• 맛: 신선하고 풀향이 강하며, 때로는 약간 쓴 맛이 느껴집니다.

제조 과정:

1. 채엽: 어린 잎을 따서.
2. 증기 처리 또는 팬으로 볶기: 잎을 가볍게 증기로 찌거나 팬으로 볶아 산화를 방지합니다.
3. 비비기: 잎을 비벼서 모양을 잡고 맛을 내기 위해.
4. 건조: 잎을 건조시킵니다.

황차 (Yellow Tea)

특징:

• 산화: 약간 산화된 차입니다.
• 색상: 잎과 우린 차가 노란색을 띱니다.
• 맛: 녹차와 비슷하지만, 더 부드럽고 덜 쓴 맛이 특징입니다.

제조 과정:

1. 채엽: 어린 잎을 따서.
2. 위조: 잎을 시들게 하여 수분을 제거합니다.
3. 비비기: 잎을 비벼서 세포벽을 깨고 산화 과정을 시작합니다.
4. 황화: 잎을 약간 산화시키기 위해 쌓아놓고 덮어둡니다.
5. 건조: 잎을 건조시켜 산화를 멈춥니다.

각 차는 그 특유의 맛과 향을 가지고 있으며, 차를 즐기는 방식에 따라 다양한 맛을 경험할 수 있습니다.