대방어는 한국의 겨울철 별미로, 쫄깃하고 고소한 맛이 일품인 고급 횟감입니다. 특히 겨울에 잡힌 대방어는 지방 함량이 높아져 더욱 맛이 깊고 부드러워지기 때문에 많은 사람들이 겨울철 회로 대방어를 즐깁니다. 이 글에서는 대방어의 특징과 과학적 이유, 맛있게 먹는 방법, 제철 정보 등을 자세히 소개하겠습니다.1. 대방어란?방어는 전갱이과에 속하는 어류로, 영어로는 Yellowtail이라고 불립니다. 대방어는 일반적으로 5kg 이상의 큰 방어를 의미하며, 몸길이가 길고 몸집이 클수록 고급 횟감으로 평가받습니다. 대방어는 주로 한국, 일본, 대만 해역에서 잡히며, 한국에서는 제주도와 남해안에서 주로 어획됩니다.방어는 성장 단계에 따라 이름이 달라지는데, 어린 방어는 모치나 히라마스로 불리고, 성체가 된 방어는..
