가을, 집밥이 제일 맛있는 계절
가을은 제철 식재료가 풍성하고, 날씨가 선선해서 요리하기에도 딱 좋은 계절입니다.
전어, 대하, 송이·표고 버섯, 밤, 사과, 고구마…
이런 재료로 만든 요리는 영양도 풍부하고 입맛도 돋워줍니다.
오늘은 2025년 가을에 꼭 해먹어야 할 제철 요리 7가지를 소개합니다.
간단한 레시피 + 맛있게 만드는 팁까지 알려드리니
이번 주말, 집에서 가을 식탁을 완성해 보세요.
1. 가을 전어구이 레시피 🐟
준비 재료
- 전어 5~6마리
- 굵은소금, 청주, 레몬즙
만드는 법
- 전어는 비늘과 내장을 깨끗이 손질하고, 흐르는 물에 헹군 뒤 키친타월로 물기 제거
- 청주와 소금을 살짝 뿌려 10분간 재워 비린내 제거
- 달군 팬이나 숯불에 굵은소금 뿌리고 전어를 올려 노릇하게 굽기
- 레몬즙 살짝 뿌려 상큼함 추가
팁: 강불에서 너무 오래 굽지 말고, 중불에서 속까지 익히면 살이 부드럽습니다.
2. 대하 소금구이 🦐
준비 재료
- 대하 10마리
- 굵은소금, 버터 조금
만드는 법
- 대하는 흐르는 물에 씻고, 수염만 잘라 준비
- 팬에 굵은소금을 깔고 예열
- 대하를 소금 위에 올려 양면 2~3분씩 구워 익히기
- 버터 살짝 넣어 풍미 업
팁: 너무 오래 구우면 살이 질겨지니, 색이 빨갛게 변하면 바로 꺼내세요.
3. 송이 버섯전골 🍲
준비 재료
- 송이 버섯 100g, 소고기 150g
- 무·대파·양파·표고버섯
- 육수(멸치·다시마)
- 간장, 소금, 참기름
만드는 법
- 멸치·다시마로 기본 육수를 우려내기
- 무·대파·양파·소고기를 넣고 한소끔 끓이기
- 송이는 먹기 좋게 썰어 마지막에 넣어 향을 살림
- 간장·소금으로 간 맞추고 참기름 살짝
팁: 송이는 오래 끓이지 말고 먹기 직전에 넣어야 향이 살아 있습니다.
4. 버섯볶음 3종 세트 (표고·느타리·새송이)
준비 재료
- 표고, 느타리, 새송이 버섯 각 100g
- 간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름, 깨
만드는 법
- 버섯은 손으로 찢거나 썰어 준비
- 팬에 기름 두르고 다진마늘 볶아 향 내기
- 버섯 넣고 센불에서 빠르게 볶기
- 간장으로 간하고 참기름·깨로 마무리
팁: 버섯은 수분이 금방 나오니 강불에서 빠르게 볶아야 쫄깃한 식감 유지.
5. 밤밥 & 고구마 맛탕 🍠
밤밥
- 쌀에 밤(껍질 벗긴 것) 넣고 평소보다 물 약간 줄여 밥짓기
- 참기름·소금 약간 넣으면 고소함 UP
고구마 맛탕
- 고구마는 한 입 크기로 썰어 기름에 튀기기
- 팬에 설탕+물+올리고당 넣고 끓이다가 튀긴 고구마 넣어 섞기
- 깨 뿌려 마무리
가을 디저트로 가족 모두 좋아하는 메뉴입니다.
6. 사과·배 샐러드 🍏🍐
준비 재료
- 사과 1개, 배 1개, 루꼴라, 견과류
- 드레싱: 올리브오일+레몬즙+꿀
만드는 법
- 사과·배는 얇게 썰어 준비
- 그릇에 루꼴라·견과류·과일 담기
- 드레싱 뿌려 가볍게 버무리기
상큼한 과일 샐러드는 기름진 전어·대하 요리와 잘 어울립니다.
7. 가을 막걸리·와인 페어링 🍷
- 전어구이 + 막걸리 → 담백·고소
- 대하소금구이 + 화이트와인 → 시원·깔끔
- 버섯전골 + 레드와인 → 깊고 묵직한 풍미
계절 음식은 술과의 궁합까지 맞추면 훨씬 근사한 식사가 됩니다.
가을 요리 준비·보관 꿀팁 🛒
- 해산물은 당일 손질·당일 조리가 맛 최고
- 버섯은 세척하지 말고 키친타월로 흙만 닦기 → 향 보존
- 과일은 먹기 직전 썰어야 산화 방지
집밥 플래너 — 가을 한 주 식단 예시
| 월 | 전어구이 + 무생채 + 된장국 |
| 화 | 버섯볶음 + 두부조림 + 미역국 |
| 수 | 대하소금구이 + 겉절이 + 고구마구이 |
| 목 | 송이버섯전골 + 밤밥 |
| 금 | 닭갈비 + 감 샐러드 |
| 토 | 캠핑식: 전어·대하 구이 세트 |
| 일 | 파스타 + 가을 과일 플레이트 |
마무리 — 가을은 식탁에서 완성된다
가을 제철 음식은 밖에서만 즐길 필요가 없습니다.
집에서 구워도, 끓여도, 볶아도 그 계절의 맛이 살아납니다.
이번 주말엔 전어 한 번 굽고, 대하 소금구이로 가을을 느껴 보세요.
송이버섯전골까지 곁들이면 완벽한 가을 저녁 식탁 완성!
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