728x90 일본 조미료 추천1 🍶 “쯔유? 쇼유? 일본 간장은 왜 이렇게 많고 복잡한 걸까?”– 일본 간장의 모든 것: 한국 간장과의 차이부터 종류·용도·제조법까지 완벽 정리! 🥢 일본의 간장은 쇼유(しょうゆ)라고 해요한국에서는 간장이 ‘국간장’, ‘진간장’, ‘조선간장’처럼 몇 가지로 나뉘는 느낌이라면,일본은 간장만 해도 수십 종의 맛과 용도가 나뉩니다.일본에서는 간장이 "향신료이자 소스이며, 요리의 중심"매 끼니마다 간장이 활용되는 국민 조미료🌾 기본 개념: 일본 간장의 재료와 만드는 법재료설명대두주된 단백질 공급원 – 감칠맛의 근원소맥(밀)향과 감미를 더함 (한국은 대부분 밀 없음)소금발효를 위한 필수 재료효모 + 곰팡이균(아스페르길루스)발효에 관여하는 핵심 균주🧬 전통 제조 방식콩과 밀을 쪄서 섞고고지(麹, 누룩)를 입힌 뒤약 6개월 이상 자연 발효 → 추출한국은 진간장이 ‘화학간장’에서 출발한 것도 있는 반면,일본 간장은 오랜 전통 발효 간장 중심입니다.🧂 일본.. 2025. 3. 30. 이전 1 다음 728x90
